Lorsqu'on voyage dans un pays, on souhaite généralement faire plus que simplement visiter les sites touristiques les plus importants et les plus beaux ; on a aussi envie de goûter à la cuisine locale. Mais outre les plats typiques que les touristes apprécient, les desserts constituent également une attraction touristique irrésistible . Ils représentent un moyen idéal de découvrir de nouvelles saveurs et d'en apprendre un peu plus sur des cultures différentes de la sienne.
Sagou Gula Melaka
La pâtisserie malaisienne est marquée par de nombreuses influences indiennes, chinoises et même portugaises, mêlées à un style khmer particulier… et ce dessert en est un parfait exemple. Le sago gula melaka est un pudding de sagou servi avec une réduction de lait de coco (parfois parfumée aux feuilles de pandan) et un sirop de sucre de palme.
À l'origine, ce dessert est préparé avec des perles de sagou, une variété de palmier asiatique, mais aujourd'hui, on les remplace souvent par du tapioca. Il est meilleur servi frais et est tout simplement délicieux. L'alliance des perles de sagou froides, de l'onctuosité du lait de coco et du goût caramélisé du sucre de palme est tout simplement parfaite. Cependant, il est important de noter que les goûts varient et que ce dessert peut être un peu trop sucré pour certains palais occidentaux . On le trouve dans toutes les aires de restauration et dans de nombreux restaurants.
Vous pouvez le préparer à la maison
Il est facile à préparer au cas où vous l'oseriez, le tapioca est relativement facile à trouver dans nos supermarchés, bien qu'il soit généralement plus fin et non sous forme de boules. La crème de coco est également facile à trouver (c'est une version plus dense du lait de coco, Goya est une marque courante dans nos hypermarchés). Et vous pouvez trouver du sucre de palme dans n'importe quel magasin oriental (sous forme solide) ou vous pouvez le remplacer par panela (que vous trouverez dans la section des aliments latins de n'importe quel hypermarché) ou même pour le sucre muscovado (sucre brun non raffiné).
Comment est la préparation?
Commencez par faire tremper le tapioca, puis faites-le bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ensuite, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide. Pour servir, servez-le froid avec un généreux filet de crème de coco et une cuillère à soupe de sucre de palme, ou de panela ou de muscovado fondu à feu doux avec quelques cuillères à soupe d'eau.
Une fois que vous l'avez prêt ... vous allez adorer le goût et ce sera comme si vous étiez transporté en Malaisie en une seconde!
Desserts célèbres malais
Peut-être que le dessert Sago Gula Melaka vous a un peu mis l'eau à la bouche, mais vous avez voulu en savoir plus pour pouvoir avoir une référence lorsque vous souhaitez voyager en Malaisie. Ou peut-être voulez-vous simplement connaître plus de desserts pour pouvoir rechercher les recettes en ligne et les préparer vous-même à la maison et déguster différents desserts qui n'ont rien à voir avec ceux que nous avons dans notre pays.
Alors, ne perdez aucun détail et continuez à lire, car vous pourriez être intéressé à écrire les noms pour ne pas les oublier.
abc
Ce dessert, également connu sous le nom d'Aire Batu Campur, est le plus célèbre de Malaisie. Il est composé de glace pilée et de divers ingrédients, notamment des haricots rouges, du cendol (une variété de légume vert sauvage), un mélange de fruits, du maïs doux, de la gelée d'herbe et des boules de glace. Du lait concentré et du sirop de fraise viennent agrémenter le tout pour le rendre encore plus délicieux.
cendole
Cendol peut être considéré comme une version simplifiée de l'ABC mais ne doit pas être confondu avec lui. Ce qui le distingue du dessert précédent, c'est qu'ils utilisent du lait de coco dans leur recette. Ils comprennent également des ingrédients tels que de la gelée sous forme de nouilles, de la glace pilée et du sucre de palme.
Bubur Kacang Merah / Hijau
Ce dessert se déguste généralement chaud, sauf lors des journées les plus chaudes où l'on préfère le savourer froid pour se rafraîchir. Selon la tradition chinoise , les haricots rouges possèdent des propriétés « yang » (réchauffantes), tandis que les haricots verts possèdent des propriétés « yin » (rafraîchissantes). La recette se compose de haricots rouges ou verts, de morceaux de sucre, de feuilles de pandan et de zeste d'orange.
Tau fu fah
L'origine de ce dessert remonte à la dynastie des Han occidentaux en Chine ancienne. Le Tau Fu Fah, ou Tau Huay comme on l'appelle couramment à Penang, est composé d'une gelée de tofu onctueuse servie avec un sirop de sucre . Traditionnellement servi chaud, ce dessert léger est aujourd'hui apprécié froid par la plupart des Malaisiens, qui y ajoutent des cacahuètes, de la gelée d'herbe, de la pâte de haricots rouges, etc.
Kuih Nyonya
Les Peranakan, ou Chinois des Détroits, sont célèbres pour leurs délicieux petits gâteaux appelés kuih nyonya. La plupart de ces gâteaux ont un ingrédient principal : la noix de coco . Ils se déclinent en une variété de saveurs exquises telles que Lapis Selatan, Pulut Inti, Ketayap, Lipat Pisang, Onde Onde, Koswee Pandan, et bien d'autres . Le kuih nyonya se déguste généralement au petit-déjeuner et au goûter.
Durian dodol
Le dodol, confiserie traditionnelle de Goa, est préparé à base de lait de coco, de sucre de palme, de feuilles de pandan et de farine de riz gluant . La chair de durian est ajoutée en fin de cuisson pour lui conférer son arôme caractéristique, très apprécié des Malaisiens. Le dodol est généralement préparé pour les grandes occasions, comme les mariages.
Gulab Jamun
Ce dessert est traditionnellement servi lors des mariages indiens. Le gulab jamun est une boule de pâte frite et sucrée, à base de khoya (pâte laitière) et imbibée d'un sirop rose sucré, agréablement parfumé à la cardamome . Sa douceur peut être assez prononcée, mais pour les amateurs de ce type de cuisine , c'est un vrai délice !
Lequel de tous ces desserts voulez-vous le plus essayer?